Escolha o tipo certo de pimenta para realçar o sabor dos pratos

Pimenta do reino tipos

Para cada prato, um tempero se adequa ao estilo. Mesmo se você preferir algo menos picante, mas que ainda assim ressalte a escolha dos ingredientes, então, a pimenta é tudo o que você procura. Dentre os diversos tipos existentes, listamos cinco que fazem toda a diferença na hora de cozinhar. Conheça mais sobre elas:

Escolha o tipo certo de pimenta para realçar o sabor dos pratos

Pimenta rosa

Fruto da aroeira, árvore da Mata Atlântica, não é bem uma pimenta. Nem tem gosto ardido. “Ela é aromática e adocicada”, afirma . Essa falsa pimenta é macia e bastante usada para decorar pratos. Sua suavidade casa até com saladas.

Pimenta-do-reino verde

Usada seca ou em conserva, vai bem em carnes – é até estrela da famosa receita steak au poivre. “Seu sabor é suave, embora um tanto marcante”, diz o professor da Universidade Anhembi-Morumbi, em São Paulo.

Pimenta-do-reino branca

É da espécie Piper nigrum, como a preta e a verde. Só muda o processamento. Após colhida, vai para a água corrente até a casca se soltar. Seca ao sol. Foi criada para temperar pratos de cor clara.

Escolha o tipo certo de pimenta para realçar o sabor dos pratos

Pimenta-da-jamaica

Nativa da América Central, é bastante aromática e pouco ardida. Seu sabor, segundo os especialistas, lembra uma mistura de especiarias. Pode ser usada em marinados e combina com alimentos mais fortes, como carne de porco.

Pimenta-do-reino preta

Considerada a rainha das especiarias, a versão preta é a pimenta mais utilizada no mundo. Colhida verde, é torrada até escurecer. Harmoniza bem com sabores fortes, como carnes vermelhas. “Mas pode mascarar ingredientes suaves”, alerta.

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