Carnes e Aves

Alcatra Recheada com Abóbora

 

A freqüência de consumo permitida dos alimentos. Frequência de consumo permitida: 2 vezes por semana Colesterol em mg. por porção. Colesterol por porção 60 mg
Calorias por porções 176 calorias por porção calorias por porção Tempo de preparo Tempo de Preparo 1h 50
Redimento: 15 Porções e/ou Unidades Dificuldade para a preparação Dificuldade MÉDIO

 

Ingredientes:

1,5 kg de alcatra sem gordura
4 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de orégano
2 colheres (sopa) de óleo de canola
3 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto
200 g de abóbora crua
2 folhas de louro
1 litro de água

Preparo:

Abra a carne fazendo um bife grande. Tempere com alho, sal, vinagre e louro. Deixe marinar por 12 horas na geladeira. Corte a abóbora em pedaços de 4×4 cm. Recheie a carne com os pedaços da abóbora e amarre comum barbante de algodão. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1hora e 40 minutos, pingando água fervente (cerca de 1 litro) para não queimar. Retire o basbante, corte em fatias e sirva quente.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br/

Coelho à Espanhola

 

A freqüência de consumo permitida dos alimentos. Frequência de consumo permitida: 2 vezes por semana Colesterol em mg. por porção. Colesterol por porção 65 mg
Calorias por porções 413 calorias por porção Tempo de preparo Tempo de Preparo 2h
Redimento: 6 Porções e/ou Unidades Dificuldade para a preparação Dificuldade MÉDIO

 

Ingredientes:

1 coelho limpo cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
5 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
5 tomates, sem pele, picados
1 pimentão vermelho cortado em tiras de 2 cm
1 pimentão verde cortado em tiras de 2 cm
1 bouquet garni (salsinha, cebolinha, louro, salsão)
750 ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) de vinagre

Preparo:

Em um recipiente, tempere o coelho com sal. Passe os pedaços de coelho na farinha de trigo, retirando o excesso e doure-os no óleo de canola. Adicione o alho, a cebola, os tomates, os pimentões, o bouquet garni, o vinho e o vinagre. Deixe cozinhar 15 minutos e fogo brando. Retire o bouquet garni, transfira o coelho com o molho para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (180º) por 45 minutos. Disponha os pedaços do coelho na travessa e regue com o molho.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br/

Frango ao Creme

 

A freqüência de consumo permitida dos alimentos. Frequência de consumo permitida: 1 vez por semana Colesterol em mg. por porção. Colesterol por porção 56 mg
Calorias por porções 248 calorias por porção Tempo de preparo Tempo de Preparo 30′
Redimento: 4 Porções e/ou Unidades Dificuldade para a preparação Dificuldade FÁCIL

 

Ingredientes:

½ Kg de filé de peito de frango, sem pele e cortado em tiras finas
3 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de creme vegetal light
250 g de champignons frescos cortados em lâminas
1 colher (sopa) de mostarda
½ xíc (chá) de catchup
1 tablete de caldo de galinha
1 xíc. (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xíc. (chá) de água
½ xíc. (chá) de creme de leite light
Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela, o creme vegetal, junte o frango e doure, aproximadamente por 3 minutos. Acrescente os Champignons, a mostarda, o catchup, o caldo de galinha e a água fervente. Quando ferver, adicione a farinha dissolvida na água e cozinhe até engrossar, mexendo constantemente. Coloque o creme de leite, sal se necessário e deixe no fogo baixo somente para aquecer o creme. Sirva com arroz branco.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br/

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